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春天这个汤要多喝,清燥润肺化痰止咳

时间:2018-04-17 08:23:35   

西洋菜原产地在欧洲、地中海东部。早期罗马作为药用,西欧黑暗时代开始,视为蔬菜食物。食用西洋菜在南方很普遍,北方把它当作野菜偶有食用。

初冬至春末时为西洋菜的盛产期,肥嫩可口,最上等的水种西洋菜,更被称为“白骨西洋菜”。它口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值,有“天然清燥救肺汤”的美誉。春天北方多沙尘,干燥,这汤一定要多喝,每天来一碗能清燥润肺,所以大人孩子都很适合。

| 西洋菜骨头汤 |

用料

主料:西洋菜500克、猪大骨头350克、蜜枣2颗

辅料:姜1片、精盐1茶匙、蚝豉6个

做法

1.西洋菜洗净,猪骨头斩大块,蚝豉用清水浸泡一会,洗去沙尘

2.骨头冷水入锅,开火,焯去血污,洗净备用

3.西洋菜洗净,用淡盐水浸泡30分钟,这个目的一来可以去除农药残留,二来可以杀虫

4.骨头入砂锅,加清水

5.姜片,蚝豉入锅

6.蜜枣两颗

7.盖好盖子,开大火,煲开后,转小火煲60分钟,让蚝豉与骨头充分出味

8.60分钟后,把西洋菜放入锅内,大火煲开,转小火煲40-60分钟

9.食用前加入适量盐调味即可

烹饪技巧

1、有一种蚂蝗喜欢附着在西洋菜的空心菜管里,用淡盐水浸泡可以使它脱落下来,所以这一步很有必要,千万不能省哟;

2、蚝豉在这款汤水里起到的作用是提鲜,如果家里没有,就适当地增加一点猪骨头的份量;

3、清肺热,润燥的效果相当有效,但如果体质偏寒的亲不太适合哟;

4、如果家里没有砂锅,可以用电饭煲也是一样的。(搜狐美食)


编辑:樊海龙

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